食品安全问题一直是社会关注的焦点，它关系到每个人的身体健康和生命安全。然而，近年来，食品安全事件频发，引发了公众对食品安全的广泛担忧，食品安全防线究竟何时才能真正筑成？

食品卫生安全可以说是餐饮运营管理最核心的命脉，无论管理者多么“费尽心思”的加强管理，也无法保证能做到24小时方方面面紧盯到位，总有一着不慎，满盘受损的事件发生。

尽管餐饮老板们也在努力改变这一现状，除了加强监控管理和员工培训外，还让顾客通过玻璃看到餐饮的加工过程，以实现面向大众的明厨亮灶；或全力打造中央厨房，从源头把控食材品质，减少门店后厨步骤等等。

但这些操作对餐饮行业来说，力度依旧有限。无法做到的24小时有效监管，每一个后厨与每一项“规定动作”的执行检查不足，真正的明厨亮灶依旧是各大掌门人难以攻破的难关！

在这样的背景下，万店掌AI巡店系统为门店管理带来了前所未有的变革，也为食品安全构筑起一道坚实的防线。

例如，遇到部分餐饮门店违规操作，擅自更换食材效期标签、使用隔夜食材、不戴口罩、员工因培训不到位，或刻意无视总部规定，工具乱放等各类违规行为，万店掌AI巡店系统通过对标准化动作流程进行系统化的采集与标识，再经过各种角度、各种光线下的反复训练测试，可以自动监测规定时间段员工是否有及时更换食材的行为，监督效期临近的产品是否倒入垃圾桶，员工是否有不戴口罩、不穿工服等违规行为，刀具等工具是否放置于规定位置、垃圾桶盖是否按规定关闭等。一旦识别到“触线”行为，立即抓拍告警，并及时将检测结果生成问题待办单推送至门店负责人，确认整改后，系统自动抓取现场图片帮助检查人员进行远程复检。

餐饮企业通过万店掌AI巡店系统，可以实现对门店运营全过程24小时实时监控和精准管理。随时随地掌握门店的运营情况，包括食品储存、加工、销售等各个环节。同时，对门店员工的操作行为进行智能监控和评估，及时发现并纠正不规范的操作，减少人为因素导致的食品安全问题。通过定期巡查和数据分析，管理人员也能够及时发现并纠正潜在的安全隐患，确保食品从源头到餐桌的每一个环节都符合安全标准。 

万店掌AI巡店系统等新兴管理工具的出现无疑将大大提升门店管理的智能化水平。餐饮企业可以充分利用这些技术手段，加强食品安全管理，守护品牌口碑与形象的同时，也能为消费者提供更加安全、健康、美味的餐饮，筑牢食品安全的防线，让美食不再“塌房”！

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